Секреты теста

Главная / Секреты / Кулинарные секреты / Секреты теста

» » » » Секреты теста [ Добавить статью ]

Секреты теста



Если смешать воду, дрожжи, масло, сахар, соль и муку, мы получим тесто. Тесто — это полупродукт, который используют в кондитерском, бараночном, макаронном и хлебопекарном производстве. Также мы используем тесто в домашних условиях для того, чтобы выпекать пироги, торты, печенье, хлеб и т.д. Всего существует 10 видов теста: бисквитное тесто (его используют для приготовления тортов, пирожных и рулетов), блинное тесто (используется для выпекания блинов), дрожжевое тесто (из него делают хлеб, пироги и булочки), заварное тесто (используют в приготовлении пирожных, например эклеров и некоторых видов хлеба, например бородинского), кислое тесто (такое тесто бывает сдобным и хлебным, готовится на хлебной закваске, дрожжах или опаре), песочное тесто (служит для приготовления основ для тортов, пирожных и печенья), пресное тесто (из него готовят чебуреки, пельмени и пиццу), сдобное тесто (тесто, в составе которого большое количество яиц, сахара и масла), слоенное тесто (тесто для приготовления слоек и самсы), хлебное тесто (замес из муки, воды и зерновых продуктов). Ниже специально для вас подобрано 20 маленьких кухонных хитростей для приготовления совершенного теста. Итак:

1. Для того, чтобы ваши булочки и пироги были пышными и оставались свежими даже на следующий день, добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал.
2. Для того, чтобы тесто всегда подымалось, а ваши пирожки или кексы были умопомрачительно вкусными, необходимо всегда просеивать муку. Таким образом, из нее удаляются ненужные примеси и она насыщается свежим кислородом.
3. Чтобы на ваших пирогах не образовывалась неприятная плотная корка, при замесе теста на кухне не должно быть сквозняков.
4. Чтобы ничего не замедляло подъем вашего теста, все ингредиенты для его приготовления должны быть комнатной температуры.
5. Всегда вымешивайте тесто сухими руками.
6. Если вам нужно добавить в тесто изюм, обваляйте его сначала в муке.
7. Перед отправлением в духовку тесто должно постоять 15-20 минут, накрытое полотенцем.
8. Если готовите пироги, для теста лучше использовать молоко. С ним вкус пирогов становится значительно лучше.
9. Для приготовления идеальных пирогов или пиццы, раскатывать тесто нужно как можно тоньше.
10. Если вдруг ваше тесто получилось влажным, положите на него пергамент и раскатывайте тесто прям через него.
11. Когда готовите дрожжевое тесто, никогда не кладите соль и и жир прямо в дрожжи, иначе тесто может не подняться.
12. Для получения воздушного теста, отделяйте белки от желтков.
13. Всегда следите за пропорциями. Тесто любит строгое соблюдение рецептов.
14. Для приготовления дрожжевого теста используйте только свежие дрожжи.
15. Если хотите, чтобы тесто становилось более нежным и эластичным, добавляйте в него ложку подсолнечного масла.
16. Когда раскатываете тесто, старайтесь направлять скалку в одну сторону, чтобы не повредить структуру теста.
17. Когда нужно развести муку, всегда вливайте жидкость в муку, а не наоборот.
18. Всегда замешивайте тесто в абсолютно чистой посуде.
19. Также для улучшения вкуса в тесто можно добавлять пол стакана минеральной воды.
20. И последняя и самая важная хитрость: тесто нужно готовить только в хорошем настроении и с позитивными мыслями. Удачи Вам и пусть Ваши пироги, пирожные и тортики всегда получаются вкусными!

Категория: Кулинарные секреты | Добавил: galikosik (05.02.2015)
Просмотров: 471 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
avatar
Форма входа
/index/10
Поиск
Мы в соц. сетях
Интересное в сети
Интересные товары
Интересные рецепты