Сельский хлеб (фото-рецепт)

Главная / Выпечка / Сельский хлеб (фото-рецепт)

» » Сельский хлеб (фото-рецепт)
00:39

Сельский хлеб (фото-рецепт)

Состав:
    Закваска: 1,5 ст. теплой воды 45 С, 2 1/4 ч.л. быстрорастворимых дрожжей, 1 ст. муки с высоким процентом белка от 12%, 1/2 ст. ржаной муки, 1/2 ст. пшеничной муки. Тесто: 1. ч. л. быстрорастворимых дрожжей, 1 ст. воды, 3 ст. хлебной муки, 1 ст. пшеничной муки, 1 ст.л. соли

Приготовление:


1. Начнем приготовление хлеба с закваски. Возьмите большую миску от комбайна и смешайте в ней воду, дрожжи, ржаную муку, хлебную муку с высоким содержанием белка и пшеничную муку до однородной массы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь подниматься.

2. После того как закваска готова, снимаем полиэтилен и добавляем туда все остальные ингредиенты кроме соли . Повторно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10 минут.

3. Добавьте в тесто, соль и начните замешивать тесто крюком для теста. Если тесто слишком липкое добавьте в него муки, по одной столовой ложке за раз. Тесто должно получиться липким, но хорошо отходить от миски. Замешивайте тесто приблизительно 10 минут. 

4. Смажьте большую миску маслом и поместите в нее тесто. Накройте пленкой и дайте подняться еще 60-90 минут. пока тесто не удвоится.

5. Застелите полотенцем корзинку и посыпьте его мукой. Так же подойдет дуршлаг. Выложите тесто в корзинку и немного придавите что бы тесто равномерно заполнило дно и стало немного плоским. Накройте промасленной пленкой и оставьте еще на 60-90 минут.

6. Разогрейте духовку 220 С и установите камень для запекания. На самое дно духовки поставьте кастрюлю.

7. Как только будете готовы печь хлеб, добавьте в кастрюлю на нижнем уровне духовки один стакан воды. Выложите получившуюся буханку хлеба на пергамент и приплюсните её немного сверху. Переложите буханку с пергаментом на камень для запекания.

8. Выставите температуру на 200 С и выпекайте домашний хлеб в течении 60-70 минут или пока внутренняя температура хлеба не достигнет 100 С.

9. Охладите буханку на решетке.

Приятного Вам аппетита!

Категория: Выпечка | Просмотров: 1005 | Добавил: Chertovka | Теги: домашний хлеб, Сельский хлеб, рецепт хлеба | Рейтинг: 3.0/2
Всего комментариев: 0
avatar
Форма входа
Поиск
Мы в соц. сетях
Интересное в сети
Интересные товары
Интересные рецепты