Хрустящий хлеб с сыром и луком

Главная / Выпечка / Хрустящий хлеб с сыром и луком

» » Хрустящий хлеб с сыром и луком
15:04

Хрустящий хлеб с сыром и луком

2
Состав:
    340 г. заранее приготовленной закваски Бига, 227 г теплой воды, ½ ст. теплого молока, 2 ¼ чайной ложки / 7 граммов быстрорастворимых дрожжей, 1 ½ ст. л. меда, 2 ч.л. / 14 г. соли, 4 ½ ст. / 567 г неотбеленной муки, 1 ¾ ст. / 198 г нарезанного сладкого лука, 2 ½ ст. / 340 г тертого сыра на ваш выбор

Приготовление:

1. Возьмите закваску (стартер) и смешайте её с водой, молоком, дрожжами и медом. Смешайте до однородной консистенции. Добавить муку, соль и замешивать крюком для теста в кухонном комбайне в течении 5 минут при слабых оборотах. Дайте тесту подойти еще 5 минут и после замешивайте на низких оборотах еще 5 минут. Тесто должно быть клейкое, но не липкое.

2. Добавьте лук и перемешайте в течение приблизительно минуты на низких оборотах.

3. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и поставить в холодильник на ночь или до 4 дней. Если вы планируете сделать хлебы в разные дни, разделите тесто пополам, до холодильника.

4. В день выпекания, достаньте тесто из холодильника и дайте ему настояться при комнатной температуре 2 часа.

5. Разделите тесто пополам на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатайте обе половинки в прямоугольники, посыпьте прямоугольники сыром и скрутите тесто как завитушки с корицей. Сформируйте батон или багет.

6. Расстелите пергаментную бумагу на противне, выложите получившиеся багеты, смажьте растительным маслом и покройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться еще в течении 90-120 минут перед выпеканием.

7. Разогрейте духовку до 220 С, поставьте на дно духовки кастрюлю. Сделайте на багетах по три небольших надреза и поместите в духовку. В кастрюлю на дне духовки добавьте стакан воды и закройте духовку. Запекайте хлеб при температуре 200-210 С. Выпекайте в течении 30-40 минут или пока внутренняя температура не достигнет 90С.

8. Достаньте готовый хлеб и дайте ему остыть около часа.

Приятного Вам аппетита!

Категория: Выпечка | Просмотров: 747 | Добавил: Chertovka | Теги: домашний хлеб, Итальянская кухня, сырно-луковый хлеб | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Форма входа
Поиск
Мы в соц. сетях
Интересное в сети
Интересные товары
Интересные рецепты