Итальянская паска Панеттоне (Кулич)(Видео-рецепт)

Главная / Выпечка / Итальянская паска Панеттоне (Кулич)(Видео-рецепт)

» » Итальянская паска Панеттоне (Кулич)(Видео-рецепт)
13:40

Итальянская паска Панеттоне (Кулич)(Видео-рецепт)

12 6 часов
Состав:
    Молоко 240 мл, Мука 650-700 г, Сахар 140 гр, Сливочное масло 120 гр, Сухие дрожжи 25 г, Соль 1 ч.л., Яйца 2 шт., Желтки яичные 3 шт., Цукаты 120 гр, Изюм 180 гр, Лимонная цедра 2 ч.л., Кедровые орехи 90 гр, Ванильный экстракт 1 ч.л., Белки 2 шт., Сахарная пудра 0,5 ст.

Приготовление:

1. Первое что нужно сделать это приготовить опару для итальянской паски. Подогреваем немного молоко (оно должно быть слегка теплым, но не горячим). В молоке разводим дрожжи, перемешиваем, добавляем чайную ложку сахара, размешиваем. Даем опаре немного набухнуть.

2. Смешиваем масло с 120 г сахара (можно немного подтопить масло в кастрюле) и добавляем слегка остывшее масло в молоко с дрожжами, хорошо размешав массу.

3. Разбиваем два яйца в миску, добавляем к ним еще три желтка. В отдельной миске смешиваем цедру лимона и апельсина с изюмом, цукатами, орехами и добавляем 1 ч.л. муки для того что бы смесь была рассыпчатой.
Добавляем к опаре яйца, перемешать. Затем добавляем туда половину просеянной муки и соль, перемешиваем. Засыпать туда смесь сухофруктов с орехами, перемешиваем.

4. Самый ответственный момент приготовления панеттоне – добавлять муку небольшими порциями, а затем начать вымешивать тесто. Это займет не меньше 10 минут. Тесто не должно быть жидким, но и не густым, оно может немного прилипать к рукам, тесто должно "дышать".

5. Смазываем глубокую миску растительным маслом, выкладываем туда тесто и накрываем его полотенцем. Ставим в теплое место на 3,5-4 часа пока тесто не поднимется в 1,5-2 раза.

6. После того как тесто поднялось выкладываем его по формам, заполняя их не до конца. Смазать верхушку итальянской паски маслом и оставить еще на 30 минут (тесто поднимется почти до конца формы).

7. Ставим формы с тестом в духовку, разогретую на 180 градусов, на 40-45 минут. Проверить готовность итальянского кулича с помощью зубочистки.

8. Пока паски готовятся делаем ""помадку"". Для этого взбиваем белки до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру и опять взбиваем. По желанию можно добавить лимонного сока. Смазываем паски глазурью и украшаем на свой вкус.

Попробуйте кусочек европейского кулича с кофе – это просто наслаждение.


Приятного Вам аппетита!

Категория: Выпечка | Просмотров: 529 | Добавил: Ilovecooking | Теги: итальянский кулич, Паска, рецепт кулича, рецепт, итальянская паска, Итальянская кухня, кулич, панеттоне, рецепт паски | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Форма входа
Поиск
Мы в соц. сетях
Интересное в сети
Интересные товары
Интересные рецепты