Говядина Бургиньон (фото-рецепт)

Главная / Основные блюда / Говядина Бургиньон (фото-рецепт)

» » Говядина Бургиньон (фото-рецепт)
10:09

Говядина Бургиньон (фото-рецепт)

10 60 минут
Состав:
    250 гр. балыка, 4 ст.сливочного масла, 4 кг. лопатка говядины, 10-12 шт. лук шалот,, 2 больших моркови, 4-5 зуб. чеснока, 2 ст.ложки томатной пасты, 1/2 чашки бренди + 2 ст.ложки, 1.5 кг. шампиньонов, 5 ст.ложки муки,, 1 бутылка Пино Нуар или другое красное вино, 1/2 свежей петрушки, 2 лавровых листа, 2 ч.ложки тимьяна, 4 гвоздики, 24 жемчужный лук

Приготовление:

1. В большой сковороде, влить достаточно воды, чтобы покрыть дно примерно на два пальца. На среднем огне, варить бекон, пока вода не испарится, время от времени помешивая. После того, как вода ушла, уменьшить огонь до среднего-низкого и продолжать варить бекон пока большая часть жира не выкипит. Добавьте столовую ложку сливочного масла и продолжать варить. Ждите пока куски не станут коричневого цвета и будут хрустящие. Перенесите шумовкой кусочки бекона в кастрюлю с толстым дном.
2. В той же кастрюле начните обжаривать говядину 20 минут пока не подрумянится. Добавьте лук шалот, морковь и грибы.
3. Смешайте с беконом в большой кастрюле. Добавьте чеснок и томатную пасту, варить 2-3 минут, часто помешивая. Добавьте бренди.
4. Смешать говяжий бульон с красным вином. Добавить петрушку, лавровый лист, тимьян и гвоздику. Накрыть крышкой и довести до кипения. Через 1 час, добавить вторую морковь. Продолжайте готовить еще в течение часа, или пока говядина не станет мягкой.
5. Между тем, нарежьте шампиньоны. Подготовьте жемчужный лук. Отварить их в кожуре в течение 4-5 минут. Слейте воду и погрузите в миску с ледяной водой.
6. Когда говядина стала нежной, используйте щипцы, чтобы удалить все говядину и куски моркови; отложите в миску. Процедите содержимое жаровне через сито. Это будет соус. Продолжайте варить соус,проверяйте по вкусу до готовности.
7. Нагрейте большую кастрюлю на сильном огне и добавьте грибы, обжарить пока не выпустят воду. Добавить жемчужные лук и 3 столовые ложки сливочного масла и перемешайте. Обжарить, пока лук не будет коричневый. Снять с огня.
8. Возвращаясь к соусу, уменьшить огонь до среднего и добавьте муку, частями. Не позволяйте этому сгореть, пускай кипит в течение 2-3 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки бренди. При необходимости посолить.
9. Подавать с картофелем, лапшой или большим количеством зернового хлеба.

Приятного Вам аппетита!

Категория: Основные блюда | Просмотров: 439 | Добавил: PleasureSeeker | Теги: Основное блюдо, рецепт говядины, Рецепт говядины бургиньон, мясо, Пино Нуар, беф бургиньон, Говядина по-бургундски. Простой рец, биф по-бургунски | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Форма входа
Поиск
Мы в соц. сетях
Интересное в сети
Интересные товары
Интересные рецепты